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Il sito è gratuito, non richiede registrazione, non vende alimenti né attrezzature e non gestisce prenotazioni presso locali o produttori.

Natura dei contenuti

Ricette, schede di prodotto, racconti di mercati e note di degustazione hanno finalità informativa, divulgativa e culturale. Sono destinati alla preparazione domestica e non costituiscono manuali per la produzione professionale, per la somministrazione al pubblico o per la vendita di alimenti, attività soggette a obblighi specifici in materia di igiene, autocontrollo e tracciabilità.

Nessun contenuto costituisce consulenza medica, nutrizionale o dietetica. Le indicazioni su porzioni, apporti o abbinamenti hanno valore generale e non tengono conto delle condizioni di salute, delle terapie in corso o delle intolleranze del singolo lettore.

Risultati in cucina

Una ricetta non è una garanzia di risultato. Il medesimo procedimento dà esiti diversi a seconda della farina, della maturazione della frutta, del contenuto d’acqua delle verdure, del tipo di forno, dell’altitudine e persino della temperatura della cucina. Descriviamo dosi, tempi e segnali sensoriali con la massima precisione possibile, ma la conduzione della preparazione resta di chi cucina.

Sicurezza alimentare

Chi prepara un alimento è responsabile delle proprie scelte di acquisto, conservazione, cottura e somministrazione. Utilizzando le ricette pubblicate ti impegni a rispettare le buone pratiche di igiene domestica, in particolare per quanto riguarda:

la catena del freddo e le temperature di conservazione;
l’impiego di uova crude o poco cotte, per le quali sono raccomandate uova pastorizzate quando il piatto è destinato a bambini, donne in gravidanza, persone anziane o immunodepresse;
il pesce destinato al consumo crudo o marinato, che richiede il preventivo trattamento di bonifica previsto dalla normativa sanitaria;
le conserve domestiche sott’olio, sotto sale e in salamoia, la cui preparazione impropria comporta rischi microbiologici gravi e per le quali esistono linee guida ufficiali da seguire;
la verifica degli allergeni, elencati nella normativa europea in materia di informazioni sugli alimenti, su ogni singola etichetta prima dell’uso.

Bevande alcoliche

Alcuni contenuti riguardano vini, birre, liquori e distillati. Sono destinati a un pubblico maggiorenne e non costituiscono un invito al consumo. La somministrazione e la vendita di alcolici ai minori di diciotto anni sono vietate dalla legge.

Proprietà intellettuale

Testi, fotografie, elaborazioni e organizzazione dei contenuti sono protetti dalla normativa sul diritto d’autore. L’elencazione degli ingredienti di una preparazione tradizionale appartiene al patrimonio comune e nessuno può rivendicarla; la forma in cui la raccontiamo, le spiegazioni, le note storiche e le immagini che accompagnano ogni articolo sono invece opere tutelate.

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