Fiera tartufo Alba come funziona: il ruolo della commissione di analisi sensoriale, i banchi autorizzati e la differenza tra mercato…
Categoria: Mercati Alimentari
Un gheriglio scuro tradisce il raccolto vecchio venduto per nuovo
Come riconoscere noci nocciole fresche al banco: gheriglio, odore, peso e pellicina interna. Con i prezzi di ottobre e la…
All’asta di Chioggia il prezzo si forma prima dello sbarco al banco
Come funziona l'asta del pesce a Chioggia: lotti, orologio al ribasso, chi può comprare e quante ore passano davvero fra…
Alla Fiera del Marrone di Cuneo, cosa vale la spesa
Alla Fiera del Marrone di Cuneo: come distinguere produttori e rivenditori, quali derivati della castagna valgono il prezzo e cosa…
Sei zucche italiane, e solo alcune reggono il forno
Sei varietà di zucca italiane a confronto per acqua, dolcezza e tenuta in cottura, con la resa in polpa e…
Castagne o marroni, quanto vale davvero il divario di prezzo
La differenza tra castagne e marroni: frutti per riccio, pellicina, calibri, resa in cucina e quanto di quel divario di…
Di notte all’ingrosso nasce il prezzo che paghi la mattina
Dentro un mercato ortofrutticolo all'ingrosso: orari notturni, grossisti e commissionari, contrattazione a voce e le voci che formano il prezzo.
Dietro il banco c’è davvero il produttore?
Sei controlli visivi e quattro domande per capire se al mercato contadino dietro il banco c'è un'azienda agricola o una…
Mercato Orientale di Genova, banco per banco da settembre a novembre
Il Mercato Orientale di Genova banco per banco: come è diviso lo spazio, cosa entra in stagione da settembre a…
Il cartellino del prezzo deve dire più di quanto dice
Che cosa deve indicare il cartellino del prezzo su un banco di ortofrutta: origine, categoria, varietà, calibro e le parole…