Cotognata ricetta tradizionale e gelatina di cotogne a confronto: pectina naturale, tempi di cottura, stampi giusti e conservazione senza additivi.
Dalle cotogne d’ottobre escono due conserve molto diverse
Cotognata ricetta tradizionale e gelatina di cotogne a confronto: pectina naturale, tempi di cottura, stampi giusti e conservazione senza additivi.
Castelmagno, Bitto, Ossolano a sei, dodici e ventiquattro mesi
Degustazione Castelmagno Bitto e Ossolano a sei, dodici e ventiquattro mesi: come cambiano struttura e aroma, l'ordine di assaggio e…
Trippa romana o fiorentina, due scuole nello stesso piatto
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Baccalà alla vicentina, dodici ore di ammollo e un tegame che non si tocca
Baccalà alla vicentina con lo stoccafisso: battitura, quanto ammollo serve davvero, il fondo di cipolla e le ore di pippiatura…
Organizzare una verticale di Amarone con sei calici in casa
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Crema di ceci e castagne senza frullatore
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