Food truck alle sagre: chi assegna le piazzole, quali documenti servono, quanto pesano canone, cauzione ed energia e come si…
Giornalista specializzato in filiere agroalimentari. Frequenta mercati generali e rionali per capire come si forma un prezzo prima che arrivi al banco. Segue anche la ristorazione itinerante e le sue regole.
Sette controlli al banco per capire se il porcino è di giornata
Come scegliere i porcini freschi al banco: gambo, tubuli, odore, peso, larve, esposizione e cartellino, con l'ordine di grandezza dei…
Un sabato di settembre dentro Porta Palazzo, dall’apertura alla chiusura
Il mercato di Porta Palazzo ora per ora: dove stare all'apertura, che cosa cambia fra tettoie e banchi contadini e…