Minestra cavolo nero fagioli in tre forme: brodosa, densa e passata. Stessa base, fagioli adatti a ciascuna versione e tempi…
Tag: cucina toscana
La ribollita comincia dopo la prima brina, e finisce il terzo giorno
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Cinghiale in umido, la marinatura al vino toglie il sentore forte
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Tortelli di patate del Mugello, ripieno asciutto e ragù di casa
Tortelli di patate del Mugello: quale patata, come asciugare il ripieno, la proporzione con il formaggio, la chiusura che tiene…
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